Cara Menulis Resep - Saran dan Kiat

Mempelajari cara menulis resep buku masak (atau resep untuk blog makanan, atau media lain) berarti cukup disiplin untuk menguji resep dan mencatat proses dengan presisi dan konsistensi, menurut konvensi para penulis buku resep profesional. Bukti menulis resep buku resep dengan baik adalah dalam keberhasilan pengalaman pembaca dengan hidangan jadi.

Berikut adalah langkah-langkah yang harus diambil untuk membantu memastikan resep tertulis Anda akan bekerja untuk pembaca.

Draf Resepnya

Lakukan riset resep Anda saat Anda membayangkannya. Bahkan jika Anda tidak yakin bahwa retakan pertama Anda pada resep itu akan berhasil, dapatkan pemikiran terbaik Anda dalam konsep di atas kertas. Ini akan memberi Anda titik awal.

Draf resep harus meliputi:

• Daftar bahan - bersama dengan pengukuran dan persiapan pra-memasak, seperti jenis irisan. Misalnya, "2 cangkir apel berbagai apel - dikupas dan dipotong menjadi kira-kira 1/2-inci kubus" atau "1, 28 oz dapat mencacah tomat. Jika suatu bahan serba lengkap, pastikan Anda mencatat ukurannya (" 1, 28 oz kaleng tomat utuh atau "1, 16 oz. kotak gula bubuk"). Tuliskan bahan-bahan sesuai urutan penggunaannya dalam resep.
• Metode persiapan - proses langkah-demi-langkah dari bahan-bahan ke hidangan yang sudah jadi, termasuk suhu oven, jenis, dan ukuran peralatan apa pun yang digunakan (mis. Loyang kue 8 ", panci 3 qt), dll. Sekali lagi, langkah-langkahnya harus dalam urutan.

• Tawarkan opsi dan biarkan pembaca tahu apa yang "opsional" …Untuk bahan-bahan yang tidak umum, musiman, atau mahal (misalnya, "ayam tanpa tulang dapat diganti dengan udang liar" atau "Anda dapat mengganti 1/2 sdt basil kering dengan yang segar"). Juga, jika ada alkohol, seperti sherry memasak, dalam resep, tawarkan substitusi cairan non-alkohol. Jika suatu bahan merupakan tambahan yang bagus tetapi tidak penting untuk hidangan (misalnya, hiasan peterseli), pastikan untuk mencatat bahwa itu "opsional."

Uji Resep, Membuat Catatan dalam Proses

Saat Anda melakukan pengujian resep, dokumen resep itu sendiri akan menjadi repositori untuk informasi atau wawasan yang relevan yang diperoleh selama proses pengujian. Ini bisa berupa informasi tentang penyesuaian yang mungkin ingin Anda lakukan saat menguji versi berikutnya, isyarat visual yang mungkin bermanfaat bagi juru masak, dll.

Catatan ini tidak semua harus tentang bisnis penulisan resep. Pengamatan atau renungan yang terinspirasi selama memasak ("Aroma memanggang roti ini mengingatkan saya pada hari libur." "Brownies ini sangat mudah, mengapa repot-repot dengan campuran?") Juga berharga saat Anda menulis catatan kepala Anda.

Edit Resepnya

Mendapatkan rincian resep dengan benar adalah yang termudah tepat setelah Anda selesai mengujinya. Bahkan juru masak dan tukang roti terbaik dapat melupakan detail kritis atau memiliki masalah menafsirkan catatan mereka seminggu setelah ditulis - terutama jika ada banyak resep yang diuji untuk sementara.

• Jika tes itu tidak sepenuhnya berhasil … Sebagian besar resep membutuhkan lebih dari satu tes. Dalam hal ini, buat catatan khusus tentang apa dan apa yang tidak berhasil - "Selesai terlalu cepat? Kurangi suhu oven di lain waktu." "Tidak cukup cokelat." Kemudian sesuaikan konsep Anda sesuai dan uji ulang.
• Jika hidangan jadi itu sempurna; wApa itu sempurna? Sekali lagi, catatan itu penting. Anda mungkin ingin menuliskan sedikit tentang penampilan, tekstur, atau hal lain yang mungkin berguna untuk informasi Anda, untuk ditambahkan ke catatan resep, atau pada catatan kepala.

Penulis buku masak profesional menguji, mencicipi, dan menguji lagi untuk mendapatkan resep yang benar (dan - seperti yang dibayangkan - organisasi seperti Asosiasi Profesional Kuliner Internasional dan Yayasan James Beard menganggap resep kerja sangat penting ketika menilai penghargaan buku resep mereka).

Format resep

Penerbit yang berbeda dan media lain memiliki konvensi yang berbeda untuk memformat resep (singkatan pengukuran apa yang digunakan, apakah akan menghitung langkah, dll.) Jika Anda telah diberikan dengan format resep, pastikan untuk mematuhinya. Jika Anda membuat format, berikut beberapa hal yang perlu diingat:

• Bersikaplah konsisten. Gunakan terminologi yang sama untuk bahan yang sama. Jika tidak, Anda berisiko kebingungan (misalnya, jangan gunakan "mentega" dan "mentega tawar" jika Anda memiliki maksud yang sama.) Apa pun pilihan format yang Anda buat, gunakan secara konsisten di seluruh buku masak atau blog Anda. Misalnya, jika Anda menggunakan singkatan (seperti Tbsp. Untuk "sendok makan"), selalu gunakan singkatan yang sama.
• Tuliskan ramuan dan langkah resep dalam urutan yang logis. Itu adalah urutan di mana bahan akan digunakan, dan langkah-langkah resep akan dilakukan.

• Periksa ulang bahwa semua bahan digunakan dalam langkah-langkah metode resep.