Cara Menulis Buku Masak: Bahan untuk Sukses

Buku resep yang terlaris bukan hanya buku resep - buku itu adalah ekspresi dari sudut pandang kuliner pengarang. Apakah buku instruksi lengkap seperti Julia Child's "Menguasai Seni Memasak Prancis" atau koleksi yang sangat pribadi dari resep nenek buyut tangan nenek Anda, jika Anda berniat menerbitkan buku masak untuk penjualan publik, pastikan Anda, penulisnya, punya " mise en place "- dan diatur dengan:

Organisasi dan Saldo Buku Masak yang Baik

Anda mungkin sudah tahu bahwa bab-bab buku masak perlu diatur - mungkin menurut kursus (hidangan pembuka, hidangan pembuka, hidangan penutup, dll.) Atau mungkin sesuai dengan menu musiman.

Anda perlu mengatur resep dan bab Anda dengan cara yang masuk akal dalam hal tema buku dan, yang lebih penting, untuk pembaca yang akan memasak dari itu. Seorang pembaca harus dapat membaca sekilas daftar isi dan / atau indeks dan dengan cepat menemukan resep yang sesuai dengan kebutuhan memasak atau membuat roti.

Juga, bab-bab harus agak seimbang dalam hal panjangnya, dan konsisten dalam urutan resep. Apakah Anda akan mengatur berdasarkan bahan (misalnya, resep hidangan utama sesuai dengan proteinnya - unggas, daging, vegetarian, dll.), Kemudian resep makanan penutup sesuai dengan jenis atau bahan utama - kue, pai, puding, atau cokelat, berbasis buah, dll.)

Ada beberapa opsi, dan Anda harus melihat urutan apa yang masuk akal untuk buku Anda.

Misalnya, jika itu adalah "Quick Weekday Meals," Anda dapat memesan resep dalam hal pengaturan waktu (membuat, 15-menit, 30 menit, dll.) Sekali lagi, pikirkan tentang bagaimana hal itu mungkin masuk akal bagi pengguna buku resep.

Judul Resep yang Bermakna

Idealnya, judul resep harus deskriptif dan menggugah, sehingga pembaca yang melirik ke halaman memahami apa isi dari semua itu.Walaupun kita semua suka imajinasi sesekali, terlalu banyak resep seperti "Sunday Surprise Hash," atau "Casserole Favorit Paman Bill" tidak membuat resep Anda sangat "dapat ditemukan" (untuk menggunakan istilah online) kepada juru masak atau tukang roti yang tidak dikenal.

Terlibat Catatan Kepala Resep

Catatan kepala adalah sedikit salinan sebelum instruksi resep yang sebenarnya dalam buku resep (atau dalam publikasi mana pun resep muncul). Meskipun diharapkan resepnya mudah, sebagian besar editor buku masak ingin melihat kepribadian dalam catatan kepala.

Dalam kasus terbaik, catatan kepala resep akan mencerminkan suara unik penulis dan nada buku masak, dan melibatkan pembaca dengan sedikit sejarah atau pengetahuan resep; sedikit lebih banyak tentang bahan tertentu atau tip atau variasi resep tambahan; atau bahkan anekdot pribadi yang berhubungan dengan resep dalam bentuk atau cara tertentu.

Resep Yang "Berfungsi" untuk Semua Orang

Ini kelihatannya jelas, tetapi banyak penulis buku resep yang bercita-cita tinggi tidak memahami bahwa resep yang diwariskan dan sering diimprovisasi perlu dikodifikasi secara ketat untuk pembaca buku resep umum.

Menulis resep tingkat profesional berarti pengujian dan pengecapan resep yang rajin, tidak hanya oleh penulis, tetapi seringkali oleh pihak atau pihak yang tidak memihak, juga untuk melihat apakah resep tersebut masuk akal bagi juru masak atau tukang roti yang belum pernah menggunakan resep sebelumnya, atau yang mungkin memiliki tingkat keahlian berbeda dari pengembang resep. Agar mereka "bekerja", resep-resepnya juga harus rajin mengoreksi.

Resep Asli - Jangan "Dipinjam" dari Sumber Lain

Karena ada begitu banyak resep "klasik", dan resep lain yang begitu sering diwariskan dan diwariskan, mudah untuk dilupakan bahwa ada banyak pekerjaan yang bergerak dalam pengembangan dan pengujian resep yang diterbitkan oleh para kuliner profesional di majalah, buku, dan online (lihat "pengujian resep" pada paragraf di atas.)

Hukum hak cipta tidak melindungi daftar bahan dalam resep. Namun perlindungan hak cipta mencakup "ekspresi sastra substansial - deskripsi, penjelasan, atau ilustrasi, misalnya - yang menyertai resep atau formula atau kombinasi resep, seperti dalam buku masak." Dalam buku masak, ungkapan sastra itu akan mencakup catatan kepala dan kemungkinan teknik apa pun yang dikembangkan oleh penulis atau yang bekerja atas nama penulis.

Lebih lanjut, Asosiasi Profesional Kuliner Internasional (IACP) memiliki kode etik dan standar untuk mengkredit resep dengan benar.

Jika Anda ingin menerbitkan buku masak untuk umum dan Anda memasukkan resep klasik dalam buku Anda, pastikan Anda membawa sesuatu yang baru ke potluck. Dan demi etika dan karma buku masak Anda yang baik, berhati-hatilah karena resep Anda tidak melanggar hak cipta orang lain.

Visi untuk Finished Cookbook

Bagaimana Anda membayangkan buku masak yang sudah jadi? Berapa banyak resep? Berapa banyak foto? Apakah Anda akan merencanakan fotografi makanan buku masak sendiri? Apakah itu teknik atau hidangan berlapis atau keduanya? Kendala anggaran dapat memengaruhi rencana fotografi makanan Anda, tetapi ada baiknya untuk mengetahui seperti apa bentuk paket buku yang Anda inginkan.

Tentu saja, masih ada lagi untuk menerbitkan buku masak - platform, proposal buku, agen sastra, penerbit … tetapi memiliki konten buku resep tingkat profesional adalah cara yang fantastis untuk memulai.